Тези прекрасни, топящи се в устата сладкищчета ги свързвам с моето детство, когато имаше различни видове по форма и вкус курабии, както имаше и специални машинки с приставки, които "изплюваха" продълговати курабийки, които баба запичаше в горящата печка.

Днес аз приготвям основно курабийки с мармалад, но си мисля, че колкото и да опитвам не мога да стигна аромата на тогавашните.. Може би, защото не аз съм ги правила.. :)

За приготвянето на тестото за тези вкусотии са необходими:

- 2 яйца;

- 150 - 200 гр. захар;

- 200 гр. кисело мляко

- 1 ч.л. сода;

- кората на 1 лимон или портокал;

- 2 - 3 с.л. олио;

- 2 - 3 с.л. кокосово масло;

- 1 бр. ванилия;

- около 3 чаши пресято брашно;

- мармалад за пълнежа.

Смесват се яйцата със захарта и се бъркат до разтваряне на захарта.

В друга купа се смесват киселото мляко и содата, разбърква се да шупне.

След това киселото мляко се добавя към захарта и яйцата. Слага се лимонената/ портокаловата кора, ванилията, олиото и кокосовото мляко.

Пресява се брашното и се добавя до получаване на гладко и меко тесто за месене.

Разделя се на две. Едната част аз я направих на фитил с дебелина около 3 см и разрязах кръгчета с дебелина около 1-1,5 см. След това направих кръгче с пръсти, сложих по средата мармалада и завих, като може да се завие на топче или ако ви се занимава в интернет има много клипчета как може да се навиват кнедли. Стават интересни форми и е впечатляващо за децата.

Ето едно примерно видео:

След това на хартия за печене ги подредих, намазах с жълтък отгоре всяка курабийка, поръсих с малко захар и сложих да пека в загрята фурна на 180 градуса. Ориентировъчно аз пекох около 20 и няколко минути, но зависи от фурната. Важното е да позлатеят.

Втората част от тестото размесих с точилката в правоъгълна форма. Намазах изцяло с мармалад и навих на руло. След това нарязах кръгчета с дебелина около 1 - 1,5 см. Получиха се т.нар. охлювчета. Намазах с жълтък отгоре и отново изпекох.

Основната рецепта на курабийките я взех от тук, за което много благодаря :), като във времето съм я натъкмявала, според това, което имам в момента или ако съм искала нещо малко по-различно. Вие може да направите същото.

Ще се радвам да споделите дали ви е харесало и какви други варианти на курабии правите. Да ви е сладко :)